Para Ellen Bennett, fundadora de la marca de utensilios de cocina Hedley & Bennett, la comida ha sido un simpatía de toda la vida. «Soy fracción mexicana y fracción inglesa, y por eso crecí con esta combinación muy inusual de manducar tamales y caldo de pollo, y cosas que son muy mexicanas, cercano con pastel de carne y té con mi antepasado inglés», dice. Emprendedor.
Pero antaño de que Bennett construyera el negocio de delantales que lleva el nombre de sus familias inglesa y mexicana, asistió a una escuela culinaria en la Ciudad de México, donde era más asequible que en Estados Unidos. Tomó trabajos de maniquí y de traducción para mantenerse allí, y luego regresó a Los Ángeles. , donde creció, para trabajar en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.
Crédito de la imagen: Shayan Asgharnia. Elena Bennet.
«Siempre he puesto un pie delante del otro en lo que quiero hacer, nunca me detengo y no miro demasiado porque entonces te asustarás y no lo harás», dice Bennett. «Así que me mantengo en movimiento siempre y para siempre. Y siento que ese ha sido uno de los rasgos exitosos para mí: no analizo, simplemente lo hago».
En 2012, a los 24 abriles, Bennett estaba haciendo mucho: trabajó como cocinera en Providence, que cuenta con una calificación de dos estrellas Michelin, y en Bäco Mercat, ganando $22 por hora entre los dos trabajos. Por las mañanas además trabajaba como chef personal para una grupo. «Trabajamos las 24 horas del día», recuerda, añadiendo que las jornadas de 14 horas internamente de la industria eran normales.
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«Si puedo hacer la cuchitril uniforme (equivalente) de dignidad (y) introducirla en este mundo de la cocina, tal vez cambie toda esta industria».
A pesar del «ajetreo» de su día a día, Bennett tuvo una gran idea, una que sirvió como una «divertida raya divisoria» desde su vida como «cocinera incondicional» hasta la «otra vida» que llevaba: en México. City, a menudo se había puesto trajes para eventos de trabajo y, como ávida corredora con maratones en su poseer, sabía un par de cosas sobre vestimenta deportiva que podía resistir los rigores del deporte.
«Así que combiné los dos en mi inicio», dice Bennett, «y pensé: Hombre, si puedo hacer la cuchitril uniforme (equivalente) de dignidad (y) introducirla en este mundo de la cocina, tal vez cambie toda esta industria. Porque nos están entregando el trasero. Trabajamos muy duro y todo el mundo parece una mierda.«
Unas semanas más tarde, un chef de uno de los restaurantes donde trabajaba Bennett le presentó la oportunidad perfecta para comenzar su actividad secundaria. Dijo que iba a encargar delantales para todos, y Bennett, que había estado pensando sin detener en las batas de chef y varios aspectos del uniforme, «soltó al estilo Ellen Bennett» que tenía una empresa de delantales.
Crédito de la imagen: cortesía de Hedley & Bennett.
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Por supuesto, Bennett no tenía un negocio en ese momento, pero dijo que había estado trabajando en una idea, «y por trabajar quería proponer que estaba en mi inicio», admite. Aún así, logró convencer al chef de que hiciera un pedido de 40 delantales y, con «absolutamente nulo más que fuerza de voluntad y descaro», «comenzó todo el condenado asunto». Bennett apareció en cualquier lado donde pudiera encontrar chefs que pudieran estar interesados en sus delantales, desde mercados de agricultores hasta eventos de Eater LA.
«Me acercaba a la masa y les decía: ‘Oye, soy cocinero en Providence. Trabajo allí y tengo una empresa de delantales. ¿Puedo mostrarles en qué estoy trabajando?'», dice Bennett. «Así que fue en gran medida desde un lado de humildad, pero además fui descarado al dialogar con cierto. Y nunca me escondí detrás de una computadora esperando que la masa me enviara un correo electrónico. Simplemente me paré frente a ti, y si tenías oídos, Iba a dialogar contigo.»
«‘Oh, Todopoderoso mío, ¿mezclilla japonesa? Eso es ocurrente. ¿Lienzo saco? Claro que sí'».
Bennett no tenía experiencia en costura, pero siempre le había encantado el diseño, por lo que su proceso en esos primeros días «era positivamente complicado». Se sentaba con los chefs y escuchaba sus puntos débiles (que conocía muy correctamente como profesional de la industria), profundizando en los detalles más finos pero cruciales que tan a menudo se ignoraban en el articulación de los delantales, como la tela duradera.
Crédito de la imagen: cortesía de Hedley & Bennett.
Rápidamente, Bennett se inclinó por «elevar los materiales básicos», de forma muy parecida a cómo un restaurante con destino Michelin eleva el cinta de la comida. «Seguimos vendiendo comida», explica Bennett, «pero es el mejor pescado que de ningún modo hayas probado en el mundo porque lo obtenemos del mejor lado. Así que apliqué la misma método». Y los delantales de Bennett fueron un éxito instantáneo.
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«Estos chefs se pusieron muy nerviosos al respecto», dice Bennett. «Dicen, ‘Todopoderoso mío, ¿mezclilla japonesa? Eso es ocurrente. ¿Lienzo saco? Claro que sí’. Y luego, en lado de usar piezas de plástico, yo decía: ‘¿Qué pasa si usamos piezas de latón?’ Y ellos dirían: ‘Sí, eso me encanta’. Así que básicamente colaboré y escuché».
Ahora, Hedley & Bennett es una marca de ocho cifras, y si has sintonizado algún software de cocina o software sobre cocina, sin duda lo has gastado en energía: el 70% de los chefs de Food Network usan Hedley & Bennett. delantales y casi todos los chefs que aparecen en presidente superior y El oso además se pone uno, según datos facilitados por la marca. Hedley & Bennett además cuenta con asociaciones con The Beatles, NASA y Crocs, entre otros, y desde entonces se ha expandido a artículos de cocina en militar, incluidos cuchillos, influencias y más.
«Incluso si sales y recaudas 50 millones de dólares, todavía tienes que construir una comunidad para conseguir clientes».
Aunque la idea del delantal de Bennett resonó inmediatamente entre otros chefs y ha experimentado un enorme crecimiento en la última término, ella enfatiza que Hedley & Bennett estuvo remotamente de ser un éxito de la sombra a la mañana y que, siendo realistas, no existe tal cosa.
La marca no contó con ninguna inversión externa. En cambio, hizo crecer Hedley & Bennett «a la vieja costumbre», reinvirtiendo cada centavo en el negocio mientras construía «tocho a tocho», «calle a calle» y «cliente a cliente», asegurando esa honradez esencial a la marca a lo amplio del camino. forma. Y las personas a las que vendió sus delantales al principio siguen siendo clientes, señala Bennett: «Existe un simpatía que no se puede comprar con un anuncio de Instagram».
«Incluso si sales y recaudas 50 millones de dólares, todavía tienes que construir una comunidad para conseguir clientes», dice Bennett. «Resulta que tienes más pasta en el lado. ¿Estás dispuesto a presentarte y dialogar con la masa? ¿Estás dispuesto a escuchar, pivotar, adaptar tu producto a ellos y a lo que positivamente necesitan? Todos pasamos por las mismas luchas. Es cuántos capital puedes dedicarle. Y como tenía capital limitados, me volví mucho más creativo de lo que lo habría sido si tuviera todo el pasta del mundo».
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Es más, el maniquí original de empresa a empresa (B2B) de Hedley & Bennett significó un enfoque «cachazudo y constante» que se benefició de «chefs brutalmente honestos» que no se andaban con rodeos a la hora de hacerle aprender a Bennett lo que era y lo que era. No funciona. Los comentarios fueron invaluables, pero a pesar de la afluencia de solicitudes de productos adicionales, Hedley & Bennett permaneció «hiperconcentrado» en crear el delantal personalizable valentísimo, hasta que llegó la pandemia. En existencia, necesitamos crear un menú sistematizado y simplificado de cómo equipamos estos restaurantes de modo que podamos escalarlo.se dio cuenta Bennett.
Por eso, Hedley & Bennett incorporó un enfoque directo al consumidor. En un mes, la marca pasó de expedir todo internamente a realizar envíos con abastecimiento de terceros (3PL). «No estaba desinteresado ni terso ni nulo por el estilo», dice Bennett. «Era lo correcto para el negocio y todo el mundo no podía reunirse en persona. Así que pensamos: ‘¿Cómo podemos ponerlo en raya lo más rápido posible?'».
A partir de ahí, Bennett consideró todos los comentarios que habían recibido y qué productos tenía sentido enfrentarse a continuación. «Pensamos: ‘Está correctamente, bueno, ¿cuál es la extensión natural de los delantales? Eso es esencial, porque no nos gusta hacer chucherías'», recuerda Bennett. «Lo que buscamos es la persistencia y la calidad de las cosas que necesitas, no solo como un exprimidor de citrón, lo cual está correctamente, sino que además puedes exprimir un citrón con las manos». Eso llevó a la marca a los cuchillos.
Crédito de la imagen: Shelby Moore.
«No hay nulo de malo en tomar más tiempo para construir poco grande».
El delirio de Hedley & Bennett ha sido amplio y saciado de «pequeños picos y valles» con una tendencia militar erguido, pero conveniente a que ella es «una persona tan orientada a la energía», Bennett dice que rara vez se detiene en lo que no hizo en el camino.
Aún así, al principio, Bennett desearía poseer hexaedro un paso detrás para valorarse a sí misma y sus contribuciones como lo hacían otras personas. «No lo digo de forma egoísta», dice. «No se prostitución de ser el mejor, el mejor, sino simplemente respetarte a ti mismo por el trabajo que hiciste y proponer: ‘No sólo construí la mesa, además construí la apero en la que me senté’. en la mesa. Yo hice esto.»
Crédito de la imagen: Evan Robinson.
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¿Y su mejor consejo para otros emprendedores que quieran convertir su gran idea en una marca multimillonaria?
«Creo firmemente en el articulación a amplio plazo», dice. «Puedes emprender poco desde tu casa sin pasta y tener un negocio viable y rentable del que eres propietario mayoritario muchos abriles luego. Y eso es increíble. No hay nulo de malo en tomar más tiempo para construir poco grande. Conozco toda nuestra La vida está orientada alrededor de la velocidad y la ligereza con la que las cosas crecen y (convertirse) en un unicornio, pero tú además puedes ser un unicornio a amplio plazo».
